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サヤエンドウ 【莢豌豆】 マメ科 学名:Pisum sativum(ピスム・サティブム)

 サヤエンドウはエンドウ豆の仲間。エンドウを若莢ごと食べるのが、サヤエンドウ。
品種には小型の絹さや(伊豆赤花、渥美白花)と大型の絹さや(オランダ大さや、フランス大さや)がある。
和食、洋食によく使われるサヤエンドウは初夏が一番美味しいとき。これはさやの部分と、豆の部分の栄養分を丸ごと摂れるから。


2001/5 双葉郡浪江町西台

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