地中海沿岸を原産地とする、セリ科に属する二年草。
日本ではオランダゼリとも呼ばれている。
日本でパセリといえば、普通、葉の縮れたものを思い浮かべるが、原産地である地中海沿岸のパセリは、真直ぐな葉のもの（日本でいうところのイタリアンパセリ）が一般。
　セリ科の植物は、葉柄は鞘状にふくらみ茎を包む。また、一つの葉がいくつかの小葉に分かれている、いわゆる複葉。
根元から生えている茎のようにみえる一本一本は、実は葉の一部である葉柄。