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コンニャク（蒟蒻）はサトイモ科の植物。あるいはその球茎から製造される食品のこと。
コンニャクを食用としている地域は日本、中国、ミャンマー、韓国で、農産物として生産され、市場に流通しているのは日本のみである。
日本での主産地は群馬県で国内産の9割を占める。